Cupcake de baunilha com cream cheese

Essa semana me aventurei pela primeira vez no mundo do cupcake. Confesso que, apresar de ter comprado todas as forminhas e todos os apetrechos necessários, ainda estava com medo de arriscar. Sou assim, medrosa! Pesquisei um milhão de receitas pela internet incluindo recheio, fotos, dicas e truques pra nada sair errado. Eu estava ansiosa, mas já tinha gastado dinheiro e resolvi encarar. Cheguei do trabalho e fui direto pra cozinha.

Mesmo tendo separado algumas boas receitas, resolvi seguir a que estava na embalagem das forminhas de papel. A cobertura dos cupcakes eu fiz de creme cheese, com a receita que a Glau, do Quitandoca, ensina tim-tim-por-tim-tim aqui ó. E deu tudo certo! O bolinho saiu do forno tinindo de lindo, alguns se vestiram com "roupa" de oncinha e outros de zebrinha, todos lindos de bonitos! Olha aí.

Ingredientes:
> O bolinho
- 3 ovos (separados e as claras batidas em neve)
- 2 xícaras (chá) açúcar
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de leite ou suco
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (usei apenas duas e meia)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
>> A cobertura
- 300g de açúcar de confeiteiro
- 50g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 125g de cream cheese gelado

Modo de fazer:
> O bolinho

1. Na batedeira bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado.

2. Na velocidade mais baixa, vá colocando de forma intercalada a farinha e o leite.

3. Aumente a velocidade, acrescente a baunilha e continue batendo até formar uma mistura homogênea.

4. Desligue a batedeira, adicione o fermento e acrescente delicadamente as claras em neve na massa.

5. Coloque a massa nas forminhas de papel e leve ao forno pré-aquecido (180º) por aproximadamente 40 minutos.

>> A cobertura
1. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga misturando bem.
2. Desligue a batedeira e acrescente o cream cheese todo de uma vez, misturando com a ajuda de uma colher.
3. Ligue novamente a batedeira e bata o creme por aproximadamente cinco minutos ou até ficar leve e bem fofinho.
4. Coloque o creme no saco de confeitar, cubra os cupcakes e use os enfeites que você mais gostar!
5. Receba os elogios e fique feliz como eu fiquei!

A Victória quis levar alguns cupcakes de lanche para a escola e, segundo ela, os bolinhos fizeram o maior sucesso. Fiquei toda orgulhosa! Dei um para a Rô e outro para a Débora (minhas amigas queridas do trabalho), só que elas não acreditaram que eu tinha feito tudo sozinha, pois estavam lindos demais (tô sem credibilidade, né?!). E, pra completar a pesquisa de campo, dei alguns bolinhos também para meu sobrinho Samuel, de sete anos, que quando viu as delícias ficou cacatônio hahahaha. Viu como deu tudo certo?!

Meu primeiro contato no mundo do cupcake foi melhor do que eu imaginei! E, como a primeira impressão é a que fica, vou voltar nesse lugar mais vezes.

Beijos, Camila.