O meu pai nasceu em Santa Quitéria, no nordeste, fica bem próximo do Trapiá, laaaá no Ceará. Eu adoro as comidas tipicas que ele faz, mas não tenho muito o hábito de fazer em casa e eu nem sei porque, pois todos aqui adoram! Vocês já perceberam que a maioria dos pratos e das receitas que estão aqui no blog, puxam mais para o estado sudeste brasileiro? Mais precisamente das Minas Geras, que foi onde minha mãe nasceu, Uberlândia.
Quero parar com essa preferencia pelo estado da minha mãe! Eu amo Minas, mas vou procurar fazer e postar alguns pratos regionais do nordeste, que amo também! E vou começar com isso hoje fazendo um típico Baião de Dois. Olha ele aí.
A receita é do meu pai, mas sei que existem variações de ingredientes e outras diversas formas de fazer. Porém, hoje a receita vai ser a moda do Cumpadi Chico (como ele é conhecido por todos).
Ingredientes:
> 2 xícaras de feijão de corda cozido (eu usei o carioca pq não achei do outro)
> 1 xícara de arroz cozido na água do feijão
> ½ cebola picada
> 1 linguiça calabresa em cubos
> 100g de bacon em cubos
> 2 dentes de alho picados
> 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
> 2 colheres de sopa de coentro picado (eu não gosto muito, mas coloquei)
> 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
> sal, louro e pimenta do reino a gosto
> 1 xícara de queijo de coalho em cubos
> 2 xícaras de feijão de corda cozido (eu usei o carioca pq não achei do outro)
> 1 xícara de arroz cozido na água do feijão
> ½ cebola picada
> 1 linguiça calabresa em cubos
> 100g de bacon em cubos
> 2 dentes de alho picados
> 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
> 2 colheres de sopa de coentro picado (eu não gosto muito, mas coloquei)
> 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
> sal, louro e pimenta do reino a gosto
> 1 xícara de queijo de coalho em cubos
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| ETAPAS: 1ª - Só as carnes. 2ª - Com o arroz. 3ª - Com o feijão. |
Modo de preparo:
1. Cozinhe o feijão com uma folha de louro, até ficar al dente. Reserve a água do feijão.
2. Cozinhe o arroz da forma tradicional, com metade do alho e da cebola, na água do feijão que estava reservada até que fique também al dente.
3. Em uma frigideira, frite o bacon até derreter a gordura.
4. Adicione uma colher da manteiga de garrafa e junte a calabresa, refogue mais um pouco e acionando o louro e o restante do alho da cebola.
5. Junte a carne seca, o feijão, o arroz e mexa bem.
6. Adicione o restante da manteiga e coloque mais um pouquinho da água do cozimento do feijão.
7. Coloque o coentro, o queijo, acerte o sal, a pimenta e sirva quente.
Dizem que o Baião de Dois foi criado pelos vaqueiros do nordeste, pois precisavam evitar o desperdicio dos escassos alimentos que traziam consigo durante longas viagens pelas terras secas do agreste nordestino. A combinação dos ingredientes deu origem ao prato que foi aprovado em todo Brasil.
E você aprovou? Qual é o prato típico brasileiro que você mais aprecia? Me conta aí, vai....
Tenham todos uma semana abençoada, cheia de saúde e paz!
Bjss, Camila.
